ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Παιδιά μου, το κουλουράκι το πασχαλινό θέλει τρία πράγματα: καλό βούτυρο γάλακτος, υπομονή στο χτύπημα και... αγάπη στο πλάσιμο! Το μυστικό μου για να γίνουν αφράτα αλλά να "κρατάνε" στο δάγκωμα, είναι το καλό χτύπημα της ζάχαρης με το βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν σαντιγί. Και προσέξτε: μην τα παραψήσετε, γιατί θα σκληρύνουν σαν πέτρα!

Υλικά:

✅250 γρ. βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
✅250 γρ. ζάχαρη άχνη
✅2 αυγά (μεσαία)
✅1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού & ξύσμα από 2 πορτοκάλια
✅1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
✅850 γρ. - 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει)
✅2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
✅1 πρέζα αλάτι

Για το άλειμμα: 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση:

1️⃣ Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει τελείως και να γίνει πολύ αφράτο.

2️⃣ Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.

3️⃣ Ανακατεύουμε το μπέικιν και το αλάτι στο αλεύρι. Αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ζυμώνοντας απαλά με το χέρι. Προσοχή: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Μην την παραζυμώσετε!

4️⃣ Πλάθουμε σε κορδόνια και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε (πλεξούδες, σαλιγκάρια, "S").

5️⃣ Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το μείγμα του κρόκου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στον αέρα) για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Το μυστικό της Δόνας:

«Αν θέλετε να μοσχοβολήσουν "παραδοσιακά", προσθέστε στη ζύμη μισό κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη. Θα τους δώσει αυτόν τον αέρα της παλιάς γειτονιάς που όλοι νοσταλγούμε!»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!

Διαβάστε επίσης:  

Κριθαρότο με γαρίδες & ούζο 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/kritharoto-me-garides-oyzo