ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά:

✅500 γρ. γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες)
✅500 γρ. κριθαράκι χοντρό
✅1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
✅2 σκελίδες σκόρδο (ή 1/2 κ.γ. σκόνη, όπως μάθαμε!)
✅1/2 φλιτζάνι ούζο
✅1 κ.σ. πελτέ ντομάτας & 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
✅1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ζεστό)
✅1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
✅Αλάτι, πιπέρι & λίγο μπούκοβο (αν το θέλετε πικάντικο)
✅Φρέσκο μαϊντανό για το τέλος

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα, σοτάρουμε τις γαρίδες με λίγο λάδι για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο (για να μη σκληρύνουν).

2️⃣ Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το κριθαράκι στεγνό και το ανακατεύουμε να γυαλίσει (να "θωρακιστεί").

3️⃣ Ρίχνουμε το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει το άρωμα.

4️⃣ Προσθέτουμε τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.

5️⃣ Αρχίζουμε να ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό σταδιακά (μία κουτάλα κάθε φορά). Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός πριν ρίξουμε τον επόμενο.

6️⃣ Όταν το κριθαράκι είναι σχεδόν έτοιμο (al dente), ξαναρίχνουμε μέσα τις γαρίδες, τον μαϊντανό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει κρεμώδης.

«Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε μια κουταλιά ωμό ελαιόλαδο και σκεπάστε την κατσαρόλα για 2 λεπτά. Θα δείτε ότι το κριθαρότο θα αποκτήσει μια απίστευτη γυαλάδα, σαν να βγήκε από την κουζίνα του καλύτερου σεφ!»

Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε επίσης: 

Ταλιατέλες με Ταρτούφο: «Το Μαύρο Διαμάντι στο πιάτο» 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/taliateles-me-tartoypho-to-mayro-diamanti-sto-piato