ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Καλημέρα, αγαπημένοι μου! Σήμερα βάζουμε στην κατσαρόλα μας ένα φαγητό που μοσχοβολάει φρεσκάδα. Τρυφερό μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα, συνδυασμένο με γλυκά καλοκαιρινά κολοκυθάκια και μια πλούσια, λεμονάτη σαλτσούλα γεμάτη άρωμα από φρέσκο άνηθο και δυόσμο. Ένα πιάτο ανάλαφρο, θρεπτικό και πεντανόστιμο!

Υλικά (για 4-5 μερίδες):

✅1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες)
✅5-6 μέτρια κολοκυθάκια (κομμένα σε χοντρές ροδέλες)
✅1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
✅2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
✅1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
✅1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
✅Χυμός από 2 φρέσκα λεμόνια (και το ξύσμα από το 1)
✅1 κ.σ. κορν φλάουρ (για να δέσει η σάλτσα)
✅1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
✅3-4 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
✅1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή σπιτικό ζωμό κρέατος (ζεστό)
✅Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Στεγνώνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος με χαρτί κουζίνας και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

3️⃣ Περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό (να καλύπτει σχεδόν το κρέας), χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα & 15 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό.

4️⃣ Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15-20 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια αλλά να κρατούν το σχήμα τους.

5️⃣ Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιού. Παίρνουμε 1-2 κουτάλες ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, τον προσθέτουμε στο μπολ ανακατεύοντας γρήγορα (όπως στο αβγολέμονο) και περιχύνουμε το φαγητό.

6️⃣Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον δυόσμο. Ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη σπάσουν τα κολοκυθάκια), αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το μυστικό της Δόνας:

«Μην κόψετε τα κολοκυθάκια πολύ λεπτά! Θέλουμε χοντρές ροδέλες για να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο και να κρατήσουν τη γλύκα τους. Επίσης, προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά πάντα στο τέλος για να κρατήσουν ζωντανό το άρωμα και το λαμπερό πράσινο χρώμα τους!»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!