ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά (για 2-3 μερίδες):

✅2 μεγάλα φιλέτα στήθος κοτόπουλο
✅2 κ.σ. έτοιμη σάλτσα πέστο βασιλικού (ή σπιτική)
✅1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
✅1 μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα (~125 γρ., κομμένη σε φέτες)
✅2 κ.σ. ελαιόλαδο
✅1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου (για το σερβίρισμα - προαιρετικά)
✅Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
✅Αλάτι, πιπέρι και λίγο σκόρδο σε σκόνη

Εκτέλεση:

1️⃣ Παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και με ένα κοφτερό μαχαίρι και κάνουμε 4-5 παράλληλες βαθιές χαρακιές (σαν τσέπες) στο καθένα, προσέχοντας όμως να μην τα κόψουμε μέχρι κάτω.

2️⃣ Αλείφουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο σκόρδο σε σκόνη (βάζουμε και μέσα στις χαρακιές). Το τοποθετούμε σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι.

3️⃣ Μέσα σε κάθε χαρακιά/τσέπη βάζουμε: Λίγο πέστο βασιλικού (με ένα μικρό κουταλάκι), μια φέτα ντομάτας, μια φέτα μοτσαρέλα.

4️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 25-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτων), μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά μέχρι μέσα και η μοτσαρέλα να λιώσει και να ροδίσει όμορφα.

5️⃣ Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε από πάνω τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και αν θέλουμε, λίγες σταγόνες κρέμα βαλσάμικου για την απόλυτη Caprese εμπειρία.

«Αν δείτε ότι η μοτσαρέλα παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα (πριν ψηθεί το κοτόπουλο), μπορείτε να σκεπάσετε το ταψάκι με λίγο αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 15 λεπτά και να το βγάλετε στο τέλος για να ξεροψηθεί το τυράκι.»

Επειδή το κοτόπουλο βγάζει υπέροχα ζουμάκια μαζί με το λιωμένο τυρί, την ντομάτα και το πέστο, ταιριάζει ιδανικά με:

Ρύζι Μπασμάτι ή άγριο ρύζι: Θα απορροφήσει τέλεια όλη τη μελωμένη σάλτσα του ταψιού.
Ψητά καλοκαιρινά λαχανικά: Λίγα σπαράγγια, μπρόκολο ή πιπεριές στον φούρνο δίπλα στο κοτόπουλο.
Πουρέ πατάτας (αρωματισμένο με λίγο σκόρδο): Για μια πιο comfort και χορταστική επιλογή.
Μια ελαφριά πράσινη σαλάτα: Αν θέλετε να κρατήσετε το γεύμα σούπερ light και δροσερό.

Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε επίσης:  

Cheesecake ψυγείου με λάιμ και δυόσμο 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/cheesecake-psygeioy-me-laim-kai-dyosmo