ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Aγαπημένοι μου! Σήμερα φτιάχνουμε την πιο λαχταριστή, αφράτη και εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο! Όλη η γλύκα από τα φρέσκα κολοκυθάκια αγκαλιάζεται από μια αρωματική ζύμη με φέτα, δυόσμο και σουσάμι, δημιουργώντας την απόλυτη παραδοσιακή γεύση χωρίς καθόλου κόπο. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και... φούρνο!»

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45-50 λεπτά
Μερίδες: 8-10 κομμάτια

Υλικά

✅1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
✅250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
✅100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (π.χ. γραβιέρα ή κασέρι)
✅3 αυγά μέτρια
✅200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
✅1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (~100 ml)
✅200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή γ.ο.χ. με 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ)
✅3-4 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (ή 1 κ.σ. αποξηραμένος)
✅2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
✅2-3 κ.σ. σουσάμι (για το πασπάλισμα)
✅Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1️⃣ Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τα στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα).

2️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο και μπόλικο πιπέρι.

3️⃣ Προσθέτουμε στο μπολ τα στιμμένα κολοκυθάκια, τη φέτα και το κίτρινο τυρί. Ανακατεύουμε απαλά.

4️⃣ Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός.

5️⃣ Αλείφουμε ένα πυρέξ ή ταψί (περίπου 28-30 εκ.) με λίγο ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Αδειάζουμε το μίγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα και πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο σουσάμι.

6️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (ή 170°C στον αέρα) για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Το μυστικό της Δόνας:

«Το μυστικό για να μη βγει "λασπωμένη" η πίτα είναι το πολύ καλό στίψιμο στο κολοκύθι! Επίσης, αφήστε την να σταθεί για 15-20 λεπτά αφού τη βγάλετε από τον φούρνο για να κόβεται σε τέλεια κομμάτια.»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!! 

Διαβάστε επίσης: 

Μπανάνα Brownies Κέικ Χωρίς Ζάχαρη 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/mpanana-brownies-keik-choris-zaxari