ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Παιδιά μου, η μπριζόλα του λαιμού είναι το πιο ζουμερό κομμάτι, αρκεί να της δώσεις τον χρόνο της στη μαρινάδα! Το μυστικό μου για να σπάσει η λιπαρότητα του χοιρινού είναι μια δροσερή σαλάτα με πλιγούρι και πολύ δυόσμο δίπλα. Είναι η τέλεια αντίθεση: ζεστό, καραμελωμένο κρέας με δροσερή, "τραγανή" γαρνιτούρα!

Υλικά:

Για τα μπριζολάκια:

✅4 μπριζολάκια λαιμού (χωρίς κόκκαλο κατά προτίμηση)
✅2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
✅1 κ.σ. μέλι
✅2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
✅Χυμό από 1 λεμόνι
✅3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
✅Ρίγανη, θυμάρι, αλάτι & πιπέρι

Για τη σαλάτα πλιγούρι:

✅1 φλιτζάνι πλιγούρι (μουλιασμένο σε ζεστό νερό για 20 λεπτά και στραγγισμένο)
✅1 αγγουράκι κομμένο σε μικρά κυβάκια
✅10 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
✅1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
✅3-4 κ.σ. σπόρους ροδιού (για το χρώμα και την οξύτητα)
✅Ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για το ντρέσινγκ

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το σκόρδο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Αλείφουμε καλά τα μπριζολάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (αν έχουμε χρόνο, και 2 ώρες).

2️⃣ Ζεσταίνουμε ένα σκεύος (γκριλιέρα ή αντικολλητικό τηγάνι) σε δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τα μπριζολάκια για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καραμελώσουν όμορφα και να ψηθούν μέχρι μέσα.

Η Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το έτοιμο πλιγούρι με το αγγούρι, τα ντοματίνια, τον δυόσμο και το ρόδι. Περιχύνουμε με το λάδι και το λεμόνι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Το μυστικό της Δόνας:

«Όταν βγάλετε τα μπριζολάκια από τη φωτιά, μην τα κόψετε αμέσως! Σκεπάστε τα με ένα αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά για να ξεκουραστούν και να επιστρέψουν οι χυμοί στο κέντρο. Έτσι θα παραμείνουν ζουμερά και μαλακά!»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!

Διαβάστε επίσης: 

Κριθαρότο Μανιταριών 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/kritharoto-manitarion