ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά: 

✅500 γρ. κριθαράκι χονδρό
✅500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή brown) κομμένα σε φέτες
✅1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
✅1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
✅150 ml λευκό ξηρό κρασί
✅1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών (ζεστό)
✅2 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
✅100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
✅Φρέσκο θυμάρι
✅Λίγες σταγόνες λάδι τρούφας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε ένα βαθύ τηγάνι ή χαμηλή κατσαρόλα, σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα.

2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε να "γυαλίσει".

3️⃣ Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4️⃣ Προσθέτουμε τον ζωμό σταδιακά (2-3 δόσεις), ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει αλλά να κρατάει ελάχιστα (al dente).

5️⃣ Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, το θυμάρι και το λάδι τρούφας. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι να γίνει μια βελούδινη κρέμα.

«Αν θέλετε να το απογειώσετε, την ώρα που σερβίρετε, προσθέστε μερικές φλούδες παρμεζάνας και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είναι το πιάτο που θα κάνει τους καλεσμένους σας να νομίζουν ότι ήρθε σεφ στο σπίτι!»

Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε επίσης:  

Ψάρι στη λαδόκολλα (Salt-Free & Αρωματικό) 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/psari-sti-ladokolla-salt-free-aromatiko