ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Αγαπημένοι μου! Σήμερα ξεφυλλίζουμε τα πιο αγαπημένα μας τετράδια, εκείνα με τα κιτρινισμένα χαρτιά και τις μυστικές σημειώσεις. Φτιάχνουμε την αυθεντική, παραδοσιακή καρυδόπιτα με τη μαρέγκα να την κάνει αφράτη σαν σύννεφο και το ζεστό σιρόπι να την αγκαλιάζει τέλεια. Μια συνταγή γεμάτη αγάπη και αρώματα που μυρίζει σπίτι!

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά (στους 170°C)
Μερίδες: 12-15 κομμάτια

Υλικά

✅1 ποτήρι λάδι
✅1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
✅1 1/2 ποτήρι καρύδια
✅5 αβγά
✅1/2 κιλό σιμιγδάλι χοντρό
✅1 κουτί νονού χωρίς νερό
✅1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ
✅1 κουταλάκι σόδα
✅1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
✅2 κοφτά κουταλάκια κανέλα
✅1 κοφτό κουταλάκι γαρίφαλο κοπανιστό

Για το Σιρόπι:

✅3 φλυτζάνια ζάχαρη
✅3 1/2 φλυτζάνια νερό
✅Λίγο λεμόνι χυμό ή λίγη φλούδα (για να βράσουν)

Εκτέλεση 

1️⃣ Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη.

2️⃣ Ρίχνουμε τους κρόκους, το γάλα, το κονιάκ με τη σόδα διαλυμένη μέσα.

3️⃣ Προσθέτουμε το σιμιγδάλι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

4️⃣ Χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

5️⃣ Έχουμε ετοιμάσει τα καρύδια και ρίχνουμε λίγη μαρέγκα στα καρύδια εναλλάξ (ανακατεύοντας απαλά).

6️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 45 λεπτά (μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα του μαχαιριού).

Το Σιρόπιασμα:

Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού. Περιχύνουμε την καρυδόπιτα μόλις κρυώσει με το καυτό σιρόπι.

Το μυστικό της Δόνας:

«Το μυστικό με τη μαρέγκα και το χοντρό σιμιγδάλι δίνει σε αυτή την καρυδόπιτα μια μοναδική, "γεμάτη" υφή που απορροφάει το σιρόπι χωρίς να χάνει την αφράτη της δομή. Αφήστε την να ησυχάσει πριν τη σερβίρετε!»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!! 

Διαβάστε επίσης: 
Παραδοσιακή Γαλατόπιτα 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/paradosiaki-galatopita