ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Ξεχάστε τα στεγνά και άνοστα μπιφτέκια κοτόπουλου, παιδιά μου! Το μυστικό για να βγουν ζουμερά και αφράτα βρίσκεται στα φρέσκα λαχανικά που ζυμώνουμε μαζί με τον κιμά. Μια συνταγή γεμάτη πρωτεΐνη, ελαφριά και απίστευτα νόστιμη!

Υλικά (για 4-6 μπιφτέκια):

✅600 γρ. κιμάς κοτόπουλο (κατά προτίμηση από μπούτι ή μισό-μισό με στήθος)
✅1 μέτριο κολοκυθάκι (τριμμένο στον τρίφτη)
✅1 μέτριο καρότο (τριμμένο στον τρίφτη)
✅1 μικρό ξερό κρεμμύδι (τριμμένο)
✅1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
✅1 αυγό
✅3-4 κ.σ. νιφάδες βρώμης (αλεσμένες) ή τριμμένη φρυγανιά
✅2 κ.σ. ελαιόλαδο
✅1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
✅1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
✅Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού - μουστάρδας:

✅200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (2% ή πλήρες)
✅1-2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
✅1 κ.σ. ελαιόλαδο
✅1 κ.γ. μέλι
✅Χυμός από 1/2 λεμόνι
✅Αλάτι και λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣ Τρίβουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και το κρεμμύδι. Στίβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας το τριμμένο κολοκυθάκι για να φύγουν τα πολλά υγρά του.

2️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου, τα τριμμένα λαχανικά, το σκόρδο, το αυγό, τη βρόμη (ή φρυγανιά), το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

3️⃣ Καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά να σφίξει το μίγμα και να δέσουν τα αρώματα.

4️⃣ Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει μια βελούδινη σως.

5️⃣ Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε μέτριο μέγεθος. Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι/σχάρα με ελάχιστο ελαιόλαδο για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά (ή στο φούρνο στους 190°C για περίπου 20-25 λεπτά).

6️⃣ Σερβίρουμε ζεστά με τη δροσερή σως γιαουρτιού-μουστάρδας και μια φρέσκια σαλάτα!

Το Μυστικό της Δόνας:

«Για να μη σας στεγνώσει ποτέ ο κιμάς κοτόπουλου, μην παραλείψετε το τριμμένο κολοκυθάκι και το καρότο! Απελευθερώνουν την υγρασία τους την ώρα του ψησίματος και κρατούν τα μπιφτέκια απίστευτα ζουμερά στο εσωτερικό τους, ενώ προσθέτουν και μια διακριτική, φυσική γλύκα!»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!

Διαβάστε επίσης:  

Τάρτα με ψητά λαχανικά & κατίκι Δομοκού 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/tarta-me-psita-laxanika-katiki-domokoy