ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά:

✅1 φύλλο έτοιμη σφολιάτα (ή ζύμη κουρού)
✅200 γρ. Κατίκι Δομοκού
✅1 μέτριο κολοκυθάκι (κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
✅1 μικρή μελιτζάνα (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
✅1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
✅10-12 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
✅2 κ.σ. ελαιόλαδο
✅1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
✅Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού (για το σερβίρισμα)
✅Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Απλώνουμε τις ροδέλες από το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα και τις λωρίδες πιπεριάς σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να πάρουν χρώμα.

2️⃣ Σε μια ταρτιέρα ή ρηχό ταψί στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας (μαζί με τη λαδόκολλα της συσκευασίας). Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να μην φουσκώσει ανομοιόμορφα.

3️⃣ Απλώνουμε ομοιόμορφα το κατίκι Δομοκού πάνω στη βάση της σφολιάτας, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά κενό στις άκρες.

4️⃣ Στολίζουμε όμορφα πάνω από το κατίκι τα ψημένα λαχανικά και τα ωμά ντοματίνια, δημιουργώντας αν θέλεις χρωματιστούς κύκλους. Γυρίζουμε τις άκρες της σφολιάτας προς τα μέσα για να "κλείσουμε" την τάρτα.

5️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα και να ψηθούν τα ντοματίνια.

6️⃣ Αφήνουμε την τάρτα να σταθεί για 10 λεπτά, γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και κόβουμε σε κομμάτια.

«Για να μη σας πανιάσει η σφολιάτα από την υγρασία των λαχανικών, το μυστικό είναι διπλό: Πρώτον, αφού ψήσετε τα λαχανικά, αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να τραβήξει τα πολλά λάδια και υγρά τους. Δεύτερον, πριν στρώσετε το κατίκι, πασπαλίστε τη βάση της σφολιάτας με 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό ή τριμμένη φρυγανιά. Θα απορροφήσει κάθε ίχνος υγρασίας και η τάρτα σας θα βγει απίστευτα τραγανή!»

Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε επίσης:  

Καλοκαιρινή σαλάτα «Δροσιά» με κοτόπουλο & σως γιαουρτιού 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/kalokairini-salata-drosia-me-kotopoylo-sos-giaoyrtioy