ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Αχ, παιδιά μου, ο χαλβάς είναι το γλυκό της υπομονής! Θέλει καλό καβούρδισμα για να πάρει αυτό το βαθύ, χρυσό χρώμα και να μοσχοβολήσει το σπίτι. Αλλά προσέξτε: το σιρόπι το ρίχνουμε σιγά-σιγά, γιατί "θυμώνει" και πετάει! Φέτος του έβαλα και λίγη μαύρη σοκολάτα... έτσι, για τη γλυκιά αμαρτία της Σαρακοστής.

Υλικά:

✅1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ελαφρύ) ή σπορέλαιο
✅2 φλιτζάνια σιμιγδάλι (1 χοντρό & 1 ψιλό για τέλεια υφή)
✅1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα (χοντροκομμένα)
✅100 γρ. κουβερτούρα (σε κομματάκια)

Για το Σιρόπι:

✅3 φλιτζάνια ζάχαρη
✅4 φλιτζάνια νερό
✅1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκάλι
✅Φλούδα από ένα πορτοκάλι & 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

1️⃣ Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον χυμό, τη φλούδα και την κανέλα για 5-7 λεπτά. Το κρατάμε ζεστό.

2️⃣ Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνέχεια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο ξανθό χρώμα (περίπου 10-15 λεπτά). Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα στο τέλος να καβουρδιστούν κι αυτά.

3️⃣ Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι (προσοχή στις πιτσιλιές!). Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει ο χαλβάς από τα τοιχώματα.

4️⃣ Μόλις είναι έτοιμος, ρίχνουμε τα κομματάκια της κουβερτούρας. Ανακατεύουμε ελάχιστα για να κάνει "νερά" (marbling effect) ή πολύ αν τον θέλουμε ομοιόμορφα σοκολατένιο.

5️⃣ Τον βάζουμε σε φόρμα και τον αφήνουμε να κρυώσει πριν τον ξεφορμάρουμε.

Το Μυστικό της Δόνας:

Αν θέλετε να γυαλίζει ο χαλβάς σας σαν καθρέφτης, μόλις τον βάλετε στη φόρμα, σκεπάστε τον με μια καθαρή πετσέτα για 10 λεπτά. Θα τραβήξει όλη την υγρασία και θα γίνει "λουκούμι"!

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!

Διαβάστε επίσης:  

Ταλιατέλες με Ταρτούφο: «Το Μαύρο Διαμάντι στο πιάτο» 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/taliateles-me-tartoypho-to-mayro-diamanti-sto-piato