ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά (για 2 άτομα):

✅ 250 γρ. ταλιατέλες (ή παπαρδέλες) 
✅ 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο (καλής ποιότητας) 
✅ 200 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης) 
✅ 1-2 κουταλάκια του γλυκού πάστα μαύρης τρούφας (τη βρίσκουμε σε βαζάκι στα super market) 
✅ 1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη, μόνο για το άρωμα) 
✅ Μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα 
✅ Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
✅ Λίγες σταγόνες λάδι τρούφας (προαιρετικά, για το τέλος)

Εκτέλεση:

1️⃣ Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό. Τις βγάζουμε 2 λεπτά νωρίτερα από τον χρόνο που λέει το πακέτο (al dente), γιατί θα μαγειρευτούν λίγο ακόμα στη σάλτσα. Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν.

2️⃣ Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη σκελίδα το σκόρδο ολόκληρη ίσα-ίσα για να αρωματίσει το βούτυρο για 1 λεπτό και μετά την πετάμε.

3️⃣ Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να πάρει μια βράση και να αρχίσει να δένει ελαφρώς (περίπου 2-3 λεπτά).

4️⃣ Ρίχνουμε τις ταλιατέλες μέσα στο τηγάνι με την κρέμα. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε και ανακατεύουμε καλά για να γίνουν όλα μια αγκαλιά.

5️⃣ Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά (ή χαμηλώνουμε στο ελάχιστο). Προσθέτουμε την πάστα τρούφας και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει το τυρί και να μοσχοβολήσει ο τόπος.

6️⃣ Σερβίρουμε αμέσως με έξτρα παρμεζάνα, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και —αν έχουμε— 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας από πάνω.

Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ σφιχτή, ρίξτε κι άλλο λίγο νεράκι από τα μακαρόνια. Η μαγεία του ταρτούφο είναι να γλιστράει η ταλιατέλα, να μην κολλάει!

Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε επίσης: 

Χυλόπιτες με Φρέσκια Ντομάτα & Δυόσμο 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/chylopites-me-phreskia-ntomata-dyosmo