ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Αύριο γιορτάζουμε τη μεγάλη μέρα της Παναγίας, παιδιά μου! Για το αυριανό γιορτινό τραπέζι που θα μαζευτεί όλη η οικογένεια, σας έχω την πιο νόστιμη και σίγουρη πρόταση: τρυφερό αρνάκι στη λαδόκολλα, που σιγοψήνεται και λιώνει στο στόμα μαζί με μελωμένες πατατούλες. Ετοιμάστε τα υλικά από σήμερα για να είστε πανέτοιμοι!

Υλικά (για 6 μερίδες):

✅1,8 - 2 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι (μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες)
✅1,5 κιλό πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
✅4-5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή χαραγμένες)
✅Χυμός από 2 φρέσκα λεμόνια
✅1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
✅1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
✅1 κ.γ. μέλι
✅1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη & 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
✅200 γρ. γραβιέρα (παλαιωμένη ή γραβιέρα Νάξου/Αγράφων, κομμένη σε κύβους)
✅Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

2️⃣ Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε σταυρωτά 3-4 μεγάλα φύλλα αντικολλητικού χαρτιού (λαδόκολλα). Βάζουμε τις πατάτες στο κέντρο, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου.

3️⃣ Τοποθετούμε τις μερίδες από το κρέας πάνω από τις πατάτες. Περιχύνουμε τα πάντα με το μίγμα της μαρινάδας (ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μέλι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι), φροντίζοντας να πάει παντού. 

4️⃣ Μοιράζουμε ανάμεσα στο κρέας και τις πατάτες τους κύβους γραβιέρας και τα κλωνάρια δενδρολίβανου.

5️⃣ Κλείνουμε ερμητικά τη λαδόκολλα φτιάχνοντας ένα "πουγκί" (μπορούμε να τη δέσουμε με σπάγκο μαγειρικής). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 2,5 ώρες.

6️⃣ Ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα από πάνω και ψήνουμε για ακόμη 15-20 λεπτά στον αέρα στους 200°C, μέχρι να πάρει το κρέας ένα χρυσαφένιο, τραγανό χρώμα και να λιώσει η γραβιέρα!

Το μυστικό της Δόνας:

«Το μυστικό για να βγει το κρέας λουκούμι είναι η υπομονή! Μην βιαστείτε να δυναμώσετε τη φωτιά. Το σιγανό ψήσιμο μέσα στη λαδόκολλα φυλακίζει τους ατμούς και τους χυμούς, κάνοντας ακόμα και το πιο απαιτητικό κομμάτι κρέατος να διαλύεται με το πιρούνι!»

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!

Διαβάστε επίσης:  

Σπιτική Γρανίτα Καρπούζι με Δυόσμο & Λάιμ 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/spitiki-granita-karpoyzi-me-dyosmo-laim