ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά (για 4 μερίδες):

✅4 μπούτια κοτόπουλου (με ή χωρίς πέτσα, ανάλογα την προτίμηση) ή 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
✅2 μέτριες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες
✅1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
✅1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
✅1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές ροδέλες ή κύβους
✅15-20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
✅1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια ή ροδέλες
✅2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες ή ολόκληρες
✅Χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα πόσο λεμονάτο το θέλετε)
✅6-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
✅1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
✅1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
✅Φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
✅Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣Προετοιμασία Λαχανικών: Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε σχετικά ομοιόμορφα, χοντρά κομμάτια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα με το κοτόπουλο.

2️⃣Μαρινάρισμα (προαιρετικά, για πιο έντονη γεύση): Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα από τα μυρωδικά και το λάδι. Μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα αν έχετε χρόνο, αλλιώς συνεχίστε αμέσως.

3️⃣Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (στον αέρα) ή 220°C (στις αντιστάσεις). Αδειάζουμε το μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών σε ένα μεγάλο ταψί (αν είναι αντικολλητικό δεν χρειάζεται λαδόκολλα, αλλιώς βάλτε μια). Απλώνουμε τα υλικά σε μια ομοιόμορφη στρώση.

4️⃣Ψήσιμο: Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι χρυσαφένιο και ψημένο μέχρι μέσα, και τα λαχανικά να έχουν μαλακώσει και να έχουν πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να ανακατέψετε μια-δύο φορές τα λαχανικά για να ψηθούν ομοιόμορφα.

5️⃣Σερβίρισμα: Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό. Σερβίρουμε ζεστό.

Αυτό το φαγητό είναι ένα πλήρες γεύμα, ελαφρύ, γεμάτο βιταμίνες και πολύ αρωματικό.
Καλή σας απόλαυση!