ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά (για 4-6 τορτίγιες):

Για τον Κιμά:

✅500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο)
✅1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✅2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
✅1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
✅1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
✅1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια (περίπου 400 γρ.) ή 2-3 φρέσκες ντομάτες τριμμένες
✅1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
✅1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
✅Λίγο τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά, αν θέλετε πικάντικο)
✅2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
✅Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
✅1/2 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών/κοτόπουλου

Για τη Γέμιση Λαχανικών (εκτός κιμά):

✅1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (kidney beans), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
✅1 κονσέρβα καλαμπόκι, στραγγισμένο
✅1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
✅1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για το Συναρμολόγηση:

✅4-6 μεγάλες τορτίγιες (αραβικές πίτες)
✅Τριμμένο τυρί (όπως τσένταρ, γκούντα, ή ακόμα και φέτα θρυμματισμένη)
✅Σως γιαουρτιού (βλέπε παρακάτω) ή sour cream / ξινή κρέμα
✅Φρέσκα φύλλα μαρουλιού ή iceberg, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Για τη Σως Γιαουρτιού (προαιρετικά):

✅200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
✅Χυμός από 1/2 λεμόνι
✅1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο (προαιρετικά)
✅Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη σως γιαουρτιού (αν τη θέλουμε): Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού, τον δυόσμο/άνηθο και λίγο αλάτι. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Μαγειρεύουμε τον κιμά:

1️⃣Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, σπάζοντάς τον με μια κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να μην έχει πλέον κόκκινο χρώμα.

2️⃣Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3️⃣Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

4️⃣Ρίχνουμε τα μπαχαρικά (κύμινο, πάπρικα, τσίλι) και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

5️⃣Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια (ή τις τριμμένες φρέσκες ντομάτες), το νερό/ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

6️⃣Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: Ενώ ψήνεται ο κιμάς, κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους και ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο/μαϊντανό. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα κόκκινα φασόλια και το καλαμπόκι.

Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες: Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες μία-μία σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτες. Εναλλακτικά, μπορούμε να τις ζεστάνουμε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο.

Συναρμολογούμε τις τορτίγιες:

1️⃣Απλώνουμε κάθε ζεστή τορτίγια σε μια επιφάνεια εργασίας.

2️⃣Βάζουμε μια κουταλιά από τη σως γιαουρτιού (αν χρησιμοποιούμε) στο κέντρο.

3️⃣Προσθέτουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τον ζεστό κιμά.

4️⃣Βάζουμε από πάνω κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, αβοκάντο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο/μαϊντανό.

5️⃣Προσθέτουμε τριμμένο τυρί και λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι (αν χρησιμοποιούμε).

6️⃣Διπλώνουμε προσεκτικά τις πλευρές της τορτίγιας προς το κέντρο και μετά τυλίγουμε σφιχτά από κάτω προς τα πάνω για να φτιάξουμε ένα burrito (ή απλά διπλώστε τη στη μέση).

Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε! Είναι ένα γεύμα που μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Καλή σας επιτυχία!!!! 
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!