ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Αγαπημένοι μου, 

Δεν υπάρχει καλύτερο γιατρικό από μια ζεστή σούπα όταν νιώθουμε το κρύο να μας “τριγυρίζει”. Η δική μου κοτόσουπα δεν είναι απλώς φαγητό, είναι μια ζεστή αγκαλιά! Με μπόλικο λεμονάκι για τη βιταμίνη C και λίγο φρέσκο τζίντζερ που κάνει θαύματα στο λαιμό, αυτή η σούπα θα σας στυλώσει στη στιγμή.

Όμως η φροντίδα δεν σταματά εδώ! Μετά τη σούπα, σας έχω ετοιμάσει και το απόλυτο καταπραϋντικό ρόφημα με μολοχάνθη, το μυστικό της φύσης για να μαλακώσει ο βήχας και να ηρεμήσει ο λαιμός. Με αυτό το "δίδυμο" της Δόνας, θα είστε περδίκι σε χρόνο μηδέν!

Υλικά:

✅ 1 μικρό κοτόπουλο (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής) 
✅ 2 λίτρα νερό 
✅ 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες) 
✅ 1 κρεμμύδι ξερό (ολόκληρο, για τη γεύση) 
✅ 2 κλωνάρια σέλινο 
✅ 1/2 φλιτζάνι ρύζι για σούπα (γλασέ ή καρολίνα) 
✅ 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο (το μυστικό της Δόνας!) 
✅ Αλάτι & πιπέρι

Για το Αυγολέμονο:

✅ 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) ✅ Χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια με το νερό. Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. 

2️⃣ Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα, αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε το ψαχνό. Σουρώνουμε τον ζωμό για να είναι καθαρός. 

3️⃣ Βάζουμε τον ζωμό στη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι, το τριμμένο τζίντζερ και τα καρότα. Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Στο τέλος, ξαναρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. 

4️⃣ Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν, προσθέτουμε τους κρόκους και μετά τον χυμό λεμονιού. Με μια κουτάλα, παίρνουμε ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε πολύ αργά στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην «κόψει»). 

5️⃣ Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακινούμε καλά (χωρίς να βράσουμε πια) και σερβίρουμε αμέσως.

Το μυστικό της Δόνας:

Προσθέστε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα. Βοηθάει στην αποσυμφόρηση.

Και για μετά το φαγητό... το καταπραϋντικό ρόφημα μολοχάνθης της Δόνας

Υλικά:

✅ 1 κ.γ. αποξηραμένα άνθη μολοχάνθης 
✅ 1 φλιτζάνι νερό 
✅ 1 κ.γ. μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο ή πεύκου) 
✅ Μια μικρή φλούδα λεμονιού 
✅ 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

1️⃣ Βάζουμε το νερό σε ένα μπρίκι μαζί με το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Το αφήνουμε να φτάσει σε σημείο βρασμού. 

2️⃣ Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τότε μόνο προσθέτουμε τα άνθη της μολοχάνθης.

Προσοχή: Δεν βράζουμε ποτέ τη μολοχάνθη μαζί με το νερό γιατί καταστρέφονται οι ευαίσθητες ουσίες της. 

3️⃣ Σκεπάζουμε το φλιτζάνι/μπρίκι και το αφήνουμε για 8-10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να βγάλει το βότανο τις ευεργετικές του βλέννες. 

4️⃣ Σουρώνουμε το ρόφημα σε μια κούπα. Όταν η θερμοκρασία πέσει ελαφρώς (να μην καίει υπερβολικά), προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Το μυστικό της Δόνας:

Πίνετε το ρόφημα αργά, σε μικρές γουλιές, όσο είναι ζεστό. Για τον επίμονο νυχτερινό βήχα, ένα φλιτζάνι λίγο πριν τον ύπνο κάνει θαύματα!

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!