ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Το όνομα "Σουτζουκάκια" (Soutzoukakia) προέρχεται από την τουρκική λέξη "sucuk" (σουτζούκι), που είναι το πικάντικο, σκληρό λουκάνικο, το οποίο είναι έντονα αρωματισμένο με κύμινο και σκόρδο.

"Sucuk" (σουτζούκι) → αναφέρεται στο λουκάνικο.
"Sucukaki" (Σουτζουκάκι) → είναι η υποκοριστική του μορφή, δηλαδή μικρό σουτζούκι.

Όταν οι Έλληνες από τη Σμύρνη και την Μικρά Ασία ήρθαν στην Ελλάδα, έφεραν μαζί τους αυτή τη συνταγή. Τα κεφτεδάκια αυτά πήραν το όνομά τους, όχι επειδή έγιναν από σουτζούκι, αλλά επειδή το οβάλ τους σχήμα και το έντονο άρωμα κύμινου και σκόρδου θύμιζε έντονα το γνωστό λουκάνικο "σουτζούκι". Ουσιαστικά, ονομάστηκαν έτσι λόγω της ομοιότητας του αρώματος και του σχήματος, και όχι λόγω του υλικού.

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε Παραδοσιακά  Σμυρναίικα Σουτζουκάκια!

Υλικά (για 4-6 μερίδες):

Για τα Σουτζουκάκια:

✅500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο με χοιρινό)
✅1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
✅1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
✅1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (αυτό είναι το βασικό άρωμα!)
✅1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
✅1 αυγό
✅1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού (μουλιασμένη σε νερό ή γάλα και στυμμένη)
✅2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
✅Αλάτι και πιπέρι

Για τη Σάλτσα:

✅1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
✅2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
✅1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια (400 γρ.)
✅1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
✅1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
✅1 δαφνόφυλλο
✅Αλάτι, πιπέρι και λίγο κύμινο
✅1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Εκτέλεση:

1️⃣ Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε καλά τον κιμά (5-7 λεπτά), μαζί με όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια (κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, κανέλα, αυγό, ψίχα ψωμιού, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι). 

2️⃣Πλάθουμε το μείγμα σε οβάλ σουτζουκάκια, μήκους περίπου 4-5 εκατοστών.

3️⃣ Σε ένα φαρδύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα σουτζουκάκια από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Εναλλακτικά, για πιο υγιεινό αποτέλεσμα, μπορούμε να τα ψήσουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 200°C για 15 λεπτά.

4️⃣ Στο ίδιο τηγάνι (αφού αφαιρέσουμε τα σουτζουκάκια), προσθέτουμε το ελαιόλαδο για τη σάλτσα. Σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον σοτάρουμε για να βγάλει τα αρώματά του.

5️⃣ Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το δαφνόφυλλο, αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο και το ζεστό νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

6️⃣ Ρίχνουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθούν τελείως τα σουτζουκάκια.

Σερβίρονται παραδοσιακά με ρύζι πιλάφι, πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!