ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Καλημέρα, αγαπημένοι μου! Σήμερα φτιάχνουμε τις πιο λαχταριστές, ζουμερές μπουκίτσες κοτόπουλου στην κατσαρόλα, αλλά με ένα μικρό μυστικό… θα γίνουν σαν να τις ψήσαμε μόλις στα κάρβουνα! Με μια απλή, μοσχομυριστή μαρινάδα από καπνιστή πάπρικα, μουστάρδα και μέλι, πετυχαίνουμε αυτή την τέλεια, καραμελωμένη κρούστα που λατρεύουμε στα ψητά, χωρίς καν να ανάψουμε το φούρνο. Γρήγορο, πανεύκολο και πεντανόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια!

Υλικά

✅800 γρ. φιλέτο στήθος ή μπούτι κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκίτσες (2-3 εκ.)
✅3 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη μαρινάδα) + 2 κ.σ. για το σοτάρισμα
✅1 κ.σ. μουστάρδα (απλή ή απαλή)
✅1 κ.σ. μέλι
✅Χυμός από 1/2 λεμόνι
✅1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί (ή επιπλέον χυμό λεμονιού για το σβήσιμο)

Μίγμα Μπαχαρικών & Αρωματικών:

✅1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
✅1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
✅1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
✅1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη (ή θυμάρι)
✅1/4 κ.γ. κουρκουμά (για χρυσαφένιο χρώμα)
✅1 κ.γ. αλάτι
✅ μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση μίγμα πιπεριών)

Εκτέλεση

1️⃣ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι και όλα τα μπαχαρικά (καπνιστή πάπρικα, σκόρδο, κρεμμύδι, ρίγανη, κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι).
Προσθέτουμε τις μπουκίτσες κοτόπουλου και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν παντού με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για 20-30 λεπτά (ή στο ψυγείο για έως και 2 ώρες) να απορροφήσει τα αρώματα.

2️⃣ Βάζουμε μια πλατιά κατσαρόλα (κατά προτίμηση αντικολλητική ή μαντεμένια) σε πολύ δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει καλά η κατσαρόλα, ρίχνουμε τις μπουκίτσες σε δόσεις (αν τις βάλουμε όλες μαζί, θα πέσει η θερμοκρασία και το κοτόπουλο θα βράσει στα υγρά του αντί να ψηθεί).
Αφήνουμε τις μπουκίτσες για 2-3 λεπτά χωρίς να τις κουνήσουμε, ώστε να κάνουν μια σκούρα, καραμελωμένη κρούστα.
Γυρίζουμε τις μπουκίτσες και από την άλλη πλευρά. Σοτάρουμε συνολικά για 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο, «ψημένο» χρώμα παντού. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα!

3️⃣ Επιστρέφουμε όλες τις μπουκίτσες στην κατσαρόλα (αν τις κάναμε σε δόσεις). Σβήνουμε με το κρασί (ή το λεμόνι), ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα για να απελευθερωθούν όλα τα καραμελωμένα σάκχαρα των μπαχαρικών. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μείνει το κοτόπουλο με μια πυκνή, γυαλιστερή κρούστα και ελάχιστους χυμούς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Tips Σερβιρίσματος:

Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο λεμόνι, πατάτες τηγανητές/φούρνου, ή ρύζι basmati και μια δροσερή σαλάτα!

Καλή σας επιτυχία!!!
Keep cooking and don’t shoot the Chef !!!!

Διαβάστε επίσης:

Μοσχαράκι Λεμονάτο με Κολοκυθάκια & Φρέσκα Μυρωδικά 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/mosxaraki-lemonato-me-kolokythakia-phreska-myrodika