ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά (για 4 μερίδες):

Για τις Γαρίδες:

✅500 γρ. γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες), καθαρισμένες
✅2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
✅2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
✅1/2 ποτηράκι ούζο ή λευκό κρασί

Για το Γιουβέτσι:

✅1 πακέτο κριθαράκι μέτριο (περίπου 500 γρ.)
✅1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✅2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
✅1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια (περίπου 400 γρ.)
✅1/2 φλιτζάνι ντοματοπελτέ
✅1 λίτρο περίπου ζεστό νερό (ή ζωμό λαχανικών για πιο πλούσια γεύση)
✅1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
✅1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
✅Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά, αν θέλετε πικάντικο)
✅Ελαιόλαδο
✅Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το Σερβίρισμα (προαιρετικά):

✅Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:

1️⃣Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το κεφάλι, το κέλυφος και το εντεράκι. Τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε.

2️⃣Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το ούζο ή το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αποσύρουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.

3️⃣Στο ίδιο τηγάνι (ή σε μια κατσαρόλα), προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

4️⃣Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό για να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το κύμινο (αν χρησιμοποιούμε), το μπούκοβο (αν θέλουμε), αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

5️⃣Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (στον αέρα). Σε ένα πυρέξ ή μια γάστρα, απλώνουμε το κριθαράκι. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω. Προσθέτουμε το ζεστό νερό (ή το ζωμό) και ανακατεύουμε καλά. Βεβαιωθείτε ότι το κριθαράκι είναι καλυμμένο από υγρά.

6️⃣Ψήνουμε το γιουβέτσι για περίπου 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύουμε μία-δύο φορές για να μην κολλήσει το κριθαράκι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.

7️⃣Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος (τα τελευταία 5 λεπτά), βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύοντας απαλά. Ξαναβάζουμε στον φούρνο για τα τελευταία λεπτά, μέχρι να ψηθεί εντελώς το κριθαράκι.

8️⃣Βγάζουμε το γιουβέτσι από τον φούρνο, αφήνουμε να "σταθεί" για 5 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη!!!