ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά:

• Για τη γέμιση: 
  ✅500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος, χοιρινός ή ανάμεικτος)
  ✅1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  ✅2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  ✅1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  ✅1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  ✅1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματάκια κονκασέ
  ✅1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)
  ✅2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
  ✅1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  ✅1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  ✅Ελαιόλαδο
  ✅Αλάτι και πιπέρι
• Για τη βάση και την επιφάνεια: 
  ✅1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (ή χωριάτικο αν προτιμάτε)
  ✅1 αυγό χτυπημένο (για το άλειμμα)
  ✅Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1️⃣Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

2️⃣Προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και τον σοτάρουμε, σπάζοντάς τον με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μην έχει υγρά.

3️⃣Σβήνουμε με το λευκό κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε) και αφήνουμε να εξατμιστεί.

4️⃣Προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ, τη ρίγανη, το κύμινο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί καλά ο κιμάς. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.

Συναρμολογούμε την κιμαδόπιτα: 

1️⃣Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις). Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή μια στρογγυλή φόρμα για πίτα.

2️⃣Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στη βάση του ταψιού, φροντίζοντας να καλύψει και τα πλαϊνά τοιχώματα. Αν χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο φύλλο, στρώνουμε ένα φύλλο στη βάση και κρατάμε τα υπόλοιπα για την επιφάνεια.

3️⃣Αδειάζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση κιμά πάνω από το φύλλο.

4️⃣Αν χρησιμοποιήσουμε σφολιάτα, απλώνουμε το δεύτερο φύλλο πάνω από τη γέμιση. Κόβουμε τις άκρες που περισσεύουν και τις ενώνουμε με το κάτω φύλλο, δημιουργώντας ένα ωραίο κόθρο (ξεροψημένο φύλλο που περιβάλει την πίτα). Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια σε κομμάτια.

5️⃣Αν χρησιμοποιήσουμε χωριάτικο φύλλο, στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα τσαλακωτά πάνω από τη γέμιση.

6️⃣Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε προαιρετικά με σουσάμι.

7️⃣Ψήνουμε την κιμαδόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή η σφολιάτα.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε. 
Eίναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα, ένα μπουφέ ή ακόμα και για να την πάρετε μαζί σας στην εργασία. 

Καλή όρεξη!!!