ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Υλικά (για 6-8 μεγάλα λαχανικά):

✅4 μεγάλες ντομάτες και 4 μεγάλες πιπεριές (ή κολοκυθάκια)
✅250 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
✅250 γρ. καλαμαράκια (ψιλοκομμένα)
✅1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα (ή νυχάκι)
✅1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
✅2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
✅1 σφηνάκι ούζο (ή λευκό κρασί)
✅1/2 ματσάκι άνηθο & 1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένα)
✅Λίγο φρέσκο δυόσμο
✅1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
✅1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
✅Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1️⃣ Αδειάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κρατάμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και το περνάμε από το μπλέντερ (θα το χρησιμοποιήσουμε στη γέμιση και στο ταψί). Πασπαλίζουμε το εσωτερικό των λαχανικών με ελάχιστη ζάχαρη και αλάτι και τα τοποθετούμε στο ταψί.

2️⃣ Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καλαμαράκια και τις γαρίδες και τα γυρίζουμε για 2-3 λεπτά ίσα-ίσα να αλλάξουν χρώμα.

3️⃣ Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ, το ρύζι, τη μισή ποσότητα από την αλεσμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι το ρύζι να τραβήξει τα πολλά υγρά.

4️⃣ Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο, το μαϊντανό και το δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά.

5️⃣ Γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα 3/4, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο. Βάζουμε τα καπάκια τους.

6️⃣ Περιχύνουμε τα γεμιστά με την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μελώσουν οι ντομάτες και να ψηθεί το ρύζι.

«Για να σας βγει το ρύζι τέλειο, σπυρωτό και να μη λασπώσει, μην το βάλετε ποτέ εντελώς ωμό μέσα στα λαχανικά! Το σύντομο σοτάρισμα (θωράκισμα) στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και τα θαλασσινά επιτρέπει στον κόκκο να "φυλακίσει" τα αρώματα από το ούζο και τους ζωμούς. Έτσι, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα απορροφήσει ακριβώς όση υγρασία χρειάζεται για να μελώσει χωρίς να βαρύνει!»

Καλή επιτυχία!!!

Διαβάστε επίσης:  

Καλοκαιρινό κέικ ψυγείου 
https://www.citystatus.gr/mageirikh/kalokairino-keik-psygeioy