ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Καθώς ο υδράργυρος ανεβαίνει και ο καύσωνας κάνει την εμφάνισή του, η επιθυμία για ένα ελαφρύ, δροσερό και θρεπτικό γεύμα γίνεται επιτακτική. Ξεχάστε τα βαριά πιάτα και τις ώρες στην κουζίνα! Σήμερα θα φτιάξουμε το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό: το Gazpacho, την κλασική ισπανική κρύα σούπα ντομάτας. Με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να ανάψετε μάτι ή φούρνο. Σερβίρεται παγωμένο, προσφέροντας άμεση ανακούφιση από τη ζέστη, ενώ είναι απίστευτα ενυδατικό, πλούσιο σε νερό από τις φρέσκες ντομάτες και τα αγγούρια. Επιπλέον, είναι θρεπτικό, γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά από τα φρέσκα λαχανικά, και ταυτόχρονα ελαφρύ, με ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά. Ένας τέλειος συνδυασμός γεύσης, υγείας και δροσιάς για τις πιο ζεστές ημέρες του χρόνου!                                                    

Υλικά (για 4 μερίδες):

✅1 κιλό ώριμες ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια (κατά προτίμηση βιολογικές, δίνουν καλύτερη γεύση)
✅1 αγγούρι μέτριο, καθαρισμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια
✅1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
✅1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κομμάτια
✅1/4 κόκκινο κρεμμύδι μικρό (ή 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, αν σας αρέσει)
✅2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
✅1-2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί (ή μηλόξυδο)
✅1 φέτα ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα) ή λίγο μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο σε λίγο νερό και στραγγισμένο (προαιρετικά, για πιο κρεμώδη υφή)
✅Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
✅Προαιρετικά για γαρνιτούρα: ψιλοκομμένα λαχανικά (πιπεριές, αγγούρι), φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός, κρουτόν, λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

1️⃣Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.

2️⃣Βάζουμε όλα τα κομμένα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρι, πιπεριές, κρεμμύδι/σκόρδο) σε ένα δυνατό μπλέντερ ή σε μια κανάτα για ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μουλιασμένο ψωμί (αν χρησιμοποιούμε).

3️⃣Πολτοποιούμε τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα εντελώς λείο μείγμα. Αν θέλουμε πιο αραιή υφή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο παγωμένο νερό.

4️⃣Για ένα ακόμα πιο βελούδινο και εκλεπτυσμένο gazpacho, μπορείτε να περάσετε το μείγμα από ένα λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας με ένα κουτάλι για να φύγουν τυχόν φλούδες ή σπόροι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και πολλοί προτιμούν να το αφήσουν ως έχει.

5️⃣ Μεταφέρουμε το gazpacho σε ένα μπολ ή κανάτα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες (ή ακόμα καλύτερα όλη νύχτα), ώστε να παγώσει καλά και να δέσουν οι γεύσεις. Όσο πιο κρύο, τόσο πιο απολαυστικό είναι.

6️⃣Σερβίρουμε το gazpacho σε κρύα μπολ. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά, κρουτόν, λίγο έξτρα ελαιόλαδο ή φρέσκο δυόσμο/βασιλικό, αν θέλετε.

Καλή σας απόλαυση!!!